猪膘肉又称琵琶肉,味似火腿,十分可口,可长年放置不腐,在纳西族的摩梭人食品中占有重要的地位,是其待客、送礼、祭祀和红白喜事必备的必需品,具有一定的科学、文化、艺术价值。

猪膘肉的加工、制作和储藏的方式独具特色,主要表现在精湛的剔除排骨、腿骨和头骨的刀法、技艺,掌握撒放盐、花椒等佐料的轻重程度;缝制过程中线的松、紧;通风干燥的储藏以及开猪膘食用的方式等独特技艺上。

猪膘肉制作工艺方法独特,制作好的成品味道鲜美,肉肥而不腻,置放时间较长,便于搬运,且存放时间越长越好。

猪膘肉因纳西族的摩梭人而得名,纳西族的摩梭人是云南省丽江市宁蒗县古老的民族之一,多居住在宁蒗县最北端的永宁镇,境内坝区盛产稻谷,是世界上唯一一处高海拔的产稻区,因此被人们誉为“世界水稻屋脊”。境内还有高原明珠泸沽湖、“滇西北第一神汤”温泉、扎美喇嘛寺、格姆女神庙等景点。丰富多彩的母系社会文化也在此保留、传承。