省级非遗项目——三川火腿制作技艺

三川火腿应用民间流传六百多年的独特技艺制作而成，火腿颜色鲜艳，盐分适中，香气醇厚，风味独特。连获第八届中国专利新技术新产品博览会“金奖”等多项殊荣。被国家有关食品专家称为中国唯一的“软性火腿”，誉为“国粹”。

明洪武十五年，毛太华在澜沧卫军屯时，把源于浙江金华又经江西吉州改进的祖传火腿制作技艺带到云南永胜。而永胜境内的三川坝子则以得天独厚的地理、气候优势，迎合了这种古老的肉食品加工技术，使其在这块富足而封闭的土地上滋长、沿袭下来。

三川火腿风味独特，营养丰富，具有低盐、低亚硝酸盐、低过氧化值、软性等内在高品质。盐分适中，具有火腿特有的醇香。产品远销昆明、成都、广州、深圳和香港、泰国等国家和地区。

三川火腿的腌制技艺是中原与边地饮食文化的结晶，迄今已有600多年的历史。三川人凭借三川坝子独有的水土、气候条件，应用独特的传统腌制技艺腌制出的火腿，品质上乘,享誉省内外。